Evelyne behaalde haar licentiaatsdiploma met onderscheiding in de rechten aan de K.U. Leuven in 1994. Tijdens deze studies nam zij deel aan het uitwisselingsproject Erasmus waardoor zij 10 maanden studeerde aan de University of Leeds, Groot-Brittannië en behaalde zij een aggregaat voor niet-universitair hoger onderwijs. Zij volgde tevens een specialisatie in auteursrecht en informaticarecht. In december 1996 trad zij toe tot de Balie van West-Vlaanderen en was zij als medewerkster actief. In 2002 richtte zij het kantoor op. Aanvankelijk was het kantoor gehuisvest in de Leopold I-laan 21. In 2009 verhuisde het kantoor naar haar huidige locatie in de Gouden-Boomstraat 5.